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La trappiste de Rochefort est brassée à l'abbaye Notre-Dame de Saint-Remy. C'est une abbaye cistercienne dont la principale source de revenus provient actuellement de la brasserie. La bière est brassée à l'abbaye depuis sa création en 1595.
La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye. Cette source a été découverte par les moines trappistes.
Dessin aux crayons de couleur sur feuille A3.

Added Jul 5, 2021

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